Ko'pincha ishlatiladigan yog'lar va ularning foydalari
Oziqlantiruvchi yog'lar Ontario shtatining Kanada hukumati tomonidan " sut mahsulotidan tashqari, inson iste'moli uchun ishlab chiqarilgan har qanday manba, manba yoki kompozitsiyaning to'liq yoki qisman sutdan tashqari yog 'yoki yog'dan tayyorlangan oziq-ovqat moddasi sifatida belgilanadi. . " AQSh FDA o'z veb-saytida yog 'yog'larini aniqlashni ta'minlamaydi.
Zaytun yog'idan olingan yog'lar uzun karboksil zanjirlari bo'lgan karboksilik kislotalardan , oxirida karboksil guruhiga ega bo'lmagan neftga asoslangan moylardan farq qiladi. Karboksil guruhi fermentlarni beta-oksidlanish deb ataladigan jarayonda zanjirni ag'darib, parchalash uchun saytni ta'minlab, yog'larni yemiradi. Uglevodorod zanjirlarining uzunligi va ular to'yingan yoki to'yinmagan yoki sis yoki trans konformasiyasida to'yinmaganligi, ularning metabollashtirilganligi va ularning dietamizning sog'lom yoki noto'g'ri ekanligi aniqlanadi.
Yutilmaydigan yog'lar nima?
Yog 'moylari, albatta, neft mahsulotlari (benzin, yoqilg'i moyi va shunga o'xshash mahsulotlar) kabi yog' bo'lmagan yog'lardan ajralib turadi, yog 'va yog'larni har xil shakllari ham yog' yog'lari deb hisoblanishi mumkin, shuningdek, odamlar uchun yaroqsiz bo'lgan, ammo boshqa maqsadlarda (birinchi navbatda bioyoqilg'i sifatida) foydalidir.
Bunga jatropha, karanja, mahua, zig'ir, kauchuk urug'i, paxta urug'i va yangi yog'lar kiradi.
Eng ko'p ishlatiladigan yog'lar nimani anglatadi?
Oziqlantiruvchi yog 'mavjud bo'lsa-da, bir hovuch dunyodagi yog' ishlab chiqarishning juda katta qismini tashkil qiladi. Bu yog'larning hammasi pishirishda ishlatilishi mumkin, ammo biofuel sifatida ham qo'llaniladi.
- Hindiston yong'og'i yog'i
- Misr yog'i
- Paxta yog'i
- Zaytun yog'i
- Palm yog'i
- Fıstık yog'i
- Rapeseed / canola yog '
- Aspir yog'i
- kunjut yog'i
- Soya yog'i
- Ayçiçek yog'i
Qanday oziq-ovqat yog'lari inson iste'mol uchun eng foydali?
Yog 'moylari uchta katta guruhga bo'linishi mumkin: to'yingan, mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'lar. Bu guruhlar o'rtasida farqni ajratish oson:
- To'yingan moylar xona haroratida qattiq bo'ladi; Bu qisqartirishni, margarinlarni va ko'pincha boshqa ko'plab iste'mol qilinadigan yog'larni ta'riflaydi.
- Monounsaturated yog 'xona haroratida suyuq bo'ladi, lekin sovitkichda qotib qoladi. Bunga zaytun moyi va eman yog'i kiradi.
- Polyundan to'yinmagan yog'lar xona haroratida yoki soviganida suyuqlikda qoladi. Bunga kanola, ayçiçek va yong'oq moylari (boshqalar qatori) kiradi.
To'yingan moylar nisbatan nooqatsiz hisoblanadi, chunki ular yuqori xolesterin darajasiga va yurak kasalligiga hissa qo'shishi mumkin. Shunday qilib, to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'lar odatda sog'liq uchun yaxshi tanlovdir.
Bu fikrlarga qo'shimcha ravishda, ayrim yog'lar muhim oziq moddalar bilan ta'minlanganligini bilish ham foydalidir. Masalan:
- Zaytun moyi antioksidantlarda yuqori bo'lib, yurak sog'lig'iga yordam beradi;
- Yong'oq yog'i tarkibidagi xolesterolni kamaytirishga yordam beradigan Omega 3 yog'ini o'z ichiga oladi;
- Uzumdan tayyorlangan yog 'S vitamini