Hidroliz so'zi suv uchun yunon bo'lgan "gidro" va "liziz" so'zidan kelib chiqadi, ya'ni "bog'lash uchun" degan ma'noni anglatadi. Amaliy jihatdan, gidroliz - suvga qo'shilganda kimyoviy moddalarni ajratish harakati.
Hidrolizning uchta asosiy turi mavjud: tuz, kislota va tayanch gidroliz.
Gidroliz, shuningdek, kondansasyonga mutlaqo teskari reaksiya sifatida qaralishi mumkin, bu jarayon ikki molekula bitta katta molekula hosil qilish uchun birlashadigan jarayondir. Bu reaktsiyaning yakuniy natijasi shundaki, katta molekula suv molekulasini chiqaradi. Ikkala orasidagi farqni doimo yodda tutsangiz, u holda, agar siz suvni suyultirish orqali gidrolizning suvni yutish uchun biror narsa yiqitish uchun suvni ishlatayotgan bo'lsa, boshqa tomondan, o'sib chiqadi.
3 Umumiy gidroliz turlari
- Tuzlar: Hidroliz zaif tayanch yoki kislota tuzining suyuqlikda erishi natijasida paydo bo'ladi. Bunday holatlarda suv o'z-o'zidan gidroksidli anionlarga va hidronli kationlarga ionlashadi. Bu eng keng tarqalgan gidroliz turidir.
- Kislota: Bronsted-Lowry kislotasi nazariyasiga ko'ra, suv kislota yoki tayanch vazifasini bajarishi mumkin. Bu holda suv molekulasi protonni beradi. Ehtimol, ushbu turdagi gidrolizning eng qadimgi savdo-sotiq namunasi sovunlanish, sovun paydo bo'lishi.
- Baz: Bu reaksiya bazani ajratish uchun gidrolizga juda o'xshaydi. Shunga qaramay, amalda eslatib o'tamizki, ko'pincha suvga singib ketadigan tayanch ammiakdir.
Hidroliz reaktsiyasi nima?
Agar oqsilda ikkita aminokislotalar orasidan topilgan kabi, Ester bog'lanishini o'z ichiga olgan gidroliz reaktsiyasida, natijada mahsulot suv molekulasidan gidroksil (OH) guruhini oladi, ikkinchisi esa karboksilik kislota qo'shiladi qolgan proton (H +).
Jonli organizmlarda gidroliz reaksiyalari
Tirik organizmlardagi gidrolizi reaktsiyalari gidrolaz deb ataladigan fermentlar klassi yordamida amalga oshiriladi. Polimerlarni (masalan, aminokislotalar orasidagi peptidlar bilan bog'langan), nukleotidlarni, murakkab shakarlarni va kraxmalni polimerlarni buzib tashlaydigan biokimyoviy reaktsiyalar va fermentlar bu sinflar tomonidan katalizlanadi. Bu sinfda lipazlar, amilazalar, proteazlar navlari navbatlarga, navlarni va oqsillarni hidrolizlaydi.
Tsellyuloza-degradatsiyaga uchragan bakteriyalar va zamburug'lar qog'oz ishlab chiqarishda va boshqa kundalik biotexnologiya dasturlarida alohida o'rin tutadi, chunki ular selülozani polisakkaridlarga (masalan, shakar molekulalarining polimerlariga) yoki glyukozaga siqib chiqaradigan fermentlarga (selülazlar va esterazlar) ega; yopishqoqlarni buzish.
Masalan, peptidlarni gidrolizlash va erkin aminokislotalar aralashmasini hosil qilish uchun hujayra ekstraktiga Proteinaza qo'shildi.